美国著名的美食网站TheDailyMeal不久前发布了亚洲101家最佳餐厅排行榜。网站开会了50余位居住于在亚洲、或是频密来往亚洲的美食界专家，综合品鉴了202家餐厅，最后投票从中选了一半转入最佳名单。在这个榜单上，我们的大城力压群雄：名列前10的餐厅中有一半在北京，虽然冠军是中国台湾的鼎泰丰，但获取北京烤鸭的全鸭季紧随其后勇夺亚军。

这些评委们八成是看看成都，当真成都本土的川菜馆子或者火锅店是无一前十名，从1到101都没得。但是没关系，如果你真为想要赶时髦，去一环路边上的来福士广场就能不吃到鼎泰丰啦，可是第一名哦!那么，北京那5家矮小上的精美餐厅，不吃一起味道到底如何?且不管那些资料和讲解，大周末早已获得了知乎网美食专栏作家蔺佳的分析+试吃个人体验报告，与你共享。为什么北京最多?在数据上，此次获奖的中国餐厅，在北、上、港、澳、台五个地方，共计49家，将近一半。其中北京餐厅21家(前10名中占到5个)，香港餐厅13家，上海餐厅7家。

北京选入最少的一个最重要的原因，就是北京的餐厅菜系范围很大，所以认同不会近超强其他四个地方。外国人讨厌的餐厅据路透社报导，此次参予票选的委员们是美食家、作家、暂住亚洲的外国人士及其他人士，但仅就北京和上海来说，的确大体上和外国人对中国餐厅的印象完全一致，因此除了个别餐厅依然很让我困惑以外，这基本上是一个较为合乎外国人口味、爱好的排行榜。在一般的英文杂志、网站上，里面的很多餐厅也是备受老外尊崇，甚至有的餐厅里用餐的外国人近少于中国人。

获奖餐厅总体评价在我看来，获奖的餐厅大体不出格。按照他们综合了菜肴风味、烹饪风格、菜肴价值及整体评价的标准，我也实在很多餐厅的名列、选入不过于适合，比如鹿港小镇，从口味和价格上都敢说这家店前十名的理由。对于第一名鼎泰丰，我有点吃惊，但远比过于出格。感觉这群评委十分重视环境和翻新比如北京选入的餐厅，四合院、古建筑、或者东方风格浓烈且具备现代设计感的环境是他们最喜好的。

菜品方面，摆盘有创新并且中餐呈现出偏西式风貌的热门。按照这个标准，基本上可以把大部分选入的北京餐厅涵盖(上海的餐厅基本上仅有集中于西餐，这与上海本身的口味、菜系产于，以及自身历史不无关系)。全鸭季名列：No.2地址：东城区金宝街98号人均消费：大约400元这家餐厅在榜单上夺得第二，约主要来自它开业最初几年竖立的口碑，曾被众多圈内外的食客赞为北京烤鸭前三甲。

虽然这两年众多优质烤鸭的兴起让它有点风采渐弱，但综合水平还是值得称赞的。仅有鸭季的鸭子来自北京金星鸭场的英国樱桃谷鸭和北京白鸭的杂交品种，肉质帕，香味美浓，不腥不腻。餐厅坐落于以奢华闻名的金宝街上，金宝街1949的院内，古典中式和现代设计风格结合的装潢是这个餐厅所在集团的特色他们擅于利用餐厅所在地城市的经典元素来作为装潢启发。这样的处理方式对外国人具有无法抗拒的吸引力。

比如这里的半透明烤鸭间、灰墙红柱的四合院等等。大烤炉地处中心方位，现场对外开放操作者的大师傅们跟烤炉都出了来此必然要参观一番的景点，用于果木为陕西和山西的40年枣木，很讲究。这里的烤鸭回头新派风格，也独有了一种酱料，不吃的时候再加有所不同颜色的酱料后晃晃小碟子，让它大自然融合，但就我的传统北京口味来说，这里的酱汁过辣，感觉游离了烤鸭理应的味道。

特别是在最近两次在全鸭季睡觉，不颇失望，政府新的规定或许对这里压制极大，服务和菜品也都拿着了点霜打茄子的庸俗劲头。紫云轩名列：No.3地址:朝阳区工体西路6号人均消费：大约500元再行不说道味道如何，单是这里的环境，就有一点慢悠悠地四处溜达着，只想喜爱。紫云轩的外观独树一帜：漆上银色的竹竿、紫色宫灯和玻璃幕墙，给人一种品位不错的感觉。

推门进内，迎面而来的小院里种满了草木花卉，还有各得其所的金鱼、鹦鹉在那里闲然自适，甚有鸟语花香的意境，透漏出有主人别有情趣。方形的大厅空旷得不得了，一水的白色，零星产于着茶桌、餐位、沙发，如果是两个人去睡觉，难道不会实在餐厅空旷得讨厌。服务的人员穿著别致的米白、淡绿色的袍子，就看起来在某个隐修的地方受戒修练一般。

还要取食人间烟火否?当然要的。盖住菜单、茶单、酒单，还以为自己在读散文目录：那一年的秋天落叶油炸茄子只是红蘑菇云南旧事我爱人夏天的鲜草莓紫色栗子冰激凌更加绝佳的是，餐厅的菜式和摆盘可以很好地带入到整体的艺术空间内，并不变得是为了设计而设计，不能容纳几十人的环境让人实在十分难受，筹办高端的小型活动绝对值5颗星。

味道不劣，极有惊艳，连同环境都有一点去感受一下。TempleRestaurant(庙餐厅)名列：No.4地址：北京市东城区沙滩北街23号人均消费：500元这一家，堪称必需要再行说道环境：辟在一座具有600年历史的古寺中。大门上写出着嵩祝寺及智珠寺，是北京尤为古老的寺庙之一。

餐厅在原始留存古建筑外观的同时，对内部展开了意味著现代感的改建：从灰瓦屋顶下的窗子看进来，是流线型的桌椅和精美的高脚杯，这本身就是不可思议的撞击。餐厅的经营者来自北京知名的法餐厅布鲁宫，对于经营、服务，主人都十分有经验，各方面都能显现出点儿布鲁宫的影子，这里一个知名的服务生甚至出了餐厅的一块看板：彬彬有礼、服务周到、机尾有度，让客人感觉自己是贵族一般。Temple主打的是现代欧洲菜，菜品口味中上，比较稳定，有时不会有惊艳。

这里的菜式挂殊不知是较为质朴的，更好是在食材的配上、处置上为客人展现出高级法餐的水准。我个人最爱人一道烤乳鸽配上油封小干葱菜花泥，将鸽子最精华的部分依照法式烹饪的技巧烹调，又比传统法餐多了一份柔和，使得口感较少了油腻多了精美。另外，这里的鸡尾酒十分尤其，糅合了很多中药里的药酒创新，有一点一中举。

前门M西餐厅名列：No.5地址：北京前门步行街2号3层人均消费：人均300～500元这个不多说道，它在北京的声名鹊起意味著有一部分依靠了前门二字。地处前门大街的牌楼旁边，从阳台上可必要看见正阳楼。到了现在这个季节，天气多日出，阳光多和煦，正是一年最佳的观景时刻，无论是下午还是傍晚，从餐厅望向城门楼子都有城市尽在掌控的豪放感觉。

餐厅的设计我仍然很讨厌，几个区域各有特色，颜色非常丰富鲜艳但从不变得颓废，墙上一幅展现出四季的抽象化油画每次都让人印象深刻印象。据传原型来自16世纪一幅刻画中国河流的古典油画，餐厅主人对其一见钟情，之后邀一位奥地利画家将其重写为餐厅的标志性装饰：一条四季更迭的河流。菜品内敛质量不大位，比如前阵子我就托了一块累死手腕的牛排，但几个多年保有的经典菜式依然可以安心尝试。总有一天尤其爱吃的，就是这里经典的蛋白饼了，可口中垫着细致的甜味，有了水果特别是在是百香果的配上之后，甜的均衡就显得十分极致。

另外值得一提的是，餐厅出品的周边小产品感叹尤其甜美，特别是在是每年一本的大年历，充满著创新，翻阅的时候不会有种过儿童节般天知道惊艳。大理院子名列：No.7地址：东城区鼓楼东大街小经厂胡同67号人均消费：150元这是北京前十名前10名中的五家里，我个人最觉平时的一家。

说白了，这家就是典型的外国食客少于本地食客的餐厅，有可能主要顺应了那些没空特地去云南的老外吧。环境呢就是一个典型的北京院落，但内部装扮得很有云南味道，植物繁茂，桌椅布置都侧重突显民族风情。至于菜品，当然也是主打云南菜，但水平并不抢眼，中等水平吧，价格可是比一般的中等水平喜。

在鼓楼地区，一个小四合院，对我来说这环境虽然有京味，但在各种有京味的四合院里算数拾掇得较为斩的所以不告诉是不是老外十分喜好这种调调。老板说道大理院子大部分的食材都是每天从云南空运过来的，甚至每天油炸的土豆都是云南出产的可是不吃到嘴里也就是长时间的烤土豆嘛。

这里不点菜，套餐都是统一价格，菜肴由厨师以定，几乎不出你掌控中。讨厌这种风格的人大约不会较为讨厌，只是我个人不感兴趣而已。第一名最后再说下第一名鼎泰丰吧，却是成都唯一能吃的前十名餐厅就是这家了。

我实在鼎泰丰在台湾的店整体水平要低于大陆，这一点我身边其余在台湾不吃过的朋友也都表示同意。鼎泰丰的优点在于规范化的操作者，对于小笼包这种非常容易浑水摸鱼的树根，鼎泰丰却是一个较高的标准。鼎泰丰包子18个褶的讲究，也被很多人吐槽说道：皮这么讲究有什么用，你的馅儿觉得太难不吃了。

鼎泰丰当然离太难不吃还较远，但它的馅儿和皮比起，后者受到的认同要非常少。鼎泰丰另一点尤其不受非议的是东西又较少又喜。作为半个美食圈里人，我必需说道这真为不是等价的。菜品价格牵涉到到食材、管理、人工、时间、烹饪的可玩性等很多因素，你说道海鲜市场里6块一个的鲍鱼，和粤菜馆子里200一份的鲍鱼，劣的就是这些。

如果鼎泰丰其他的菜是知道在这些方面上下了功夫，那贵也无可厚非，知味的人一定会接纳这背后的价值。Top10里香港的两家前十名餐厅中国千古是饮食大国，这次榜单前10名里头，除去北京的5家以外，台湾的鼎泰丰、香港的龙景轩和(全称)餐厅，一起占有了整整8个席位，只给日本和印度分别留给一席。鼎泰丰因为在成都有分店，坚信不少读者早已去尝过味道，精美的菜品与高昂的价格应当都能给食客们留给深刻印象。

这里尤其再行讲解下香港的两家前十名餐厅。OttoeMezzoBombana地址：中环德辅道中5-17号历山大厦2楼202号引荐菜色：白松露意大利饭、龙虾锅菜、PinaColada到底，餐厅名字就是这么冗长而简单，所以在结尾导语处被迫不作个全称。但嗜好电影的饕客也许需要一眼显现出：这跟意大利知名编剧费里尼的经典片子有关，该电影是费里尼尤为人熟知的作品之一，也是餐厅主厨UmbertoBombana最喜欢的电影。

OttoeMezzo，即是的意大利语。UmbertoBombana给自己所取的中文名为岑柏涛，他在欧洲就已崭露头角，是米其林三星餐厅的大厨，还有个高级头衔叫白松露之王白松露本就是顶级便宜的食材，知道大王还须要如何烹调才能获得此称赞。

除去有松露的菜肴外，店内其余餐点也是意大利特色，橄榄油和番茄要用意大利进口的，肉类也只取该类别最顶级产品，想不爱吃都无以。龙景轩地址：中环金融街8号香港四季酒店4楼引荐菜色：香茜皮蛋石斑肠粉、蜂蜜炒饭和鲜脆梨扇贝、脆皮芋角与葡汁海螺如果不选入一家港式餐厅，香港岂不很没面子。

所幸，有这家龙景轩。餐厅坐落于知名的四季酒店4楼，坐拥九龙半岛的风景，是新派高级粤菜典范。只不过早于在选入这个榜单之前，龙景轩就是香港唯一荣获米其林三星评级的餐厅了。

这个亚洲101，于它不过是锦上添朵小花罢了。顶级的美食除了色、香、味应有尽有的基本拒绝外，服务以及空间也是很最重要的环节。

以龙景轩的厨艺来讲，大自然不在话下，但还能搭乘上窗外维多利亚港的百变海景，这就不是一般米其林星级餐厅所能享有的(看看日本寿司之王的地下室吧)。如此令人心旷神怡的用餐处，据传香港地产大亨郭氏兄弟、首富李兆基和澳门赌王何鸿燊等人都经常流连，无怪龙景轩的名声居高不坠。

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